生炒猪肚好吃吗？
我作为一个广西人，非常不喜欢吃猪肚（除了酸辣脆爽的醋血鸭和炒粉肠外) 其次，我作为有十几年下厨经验的人，做猪肚是最头疼的。 因为处理不好很容易臭掉。 我做过最失败的一次，是早上买回来的猪肚，晚上回来就已经发臭了，扔之可惜，于是赶紧洗干净放进高压锅，加盐、姜、八角、桂皮一起焖，煮熟后切成丝，凉拌着吃。那味道，至今想起仍然脑壳大。 所以你这个问题，应该换成“生炒猪肺好吃吗”可能更恰当点。
至于为什么做猪肚这么愁人，因为里面有一层膜，必须去掉，不然做出来的菜很腻人。这层膜很好认，贴着猪肚外面那层白膜，但是用盐很难洗净，而且洗了也有味儿。我以前一直纳闷儿，为啥卖猪肚的店家能做得很干净呢？后来才知道，原来人家是用白醋和淀粉来洗的……所以，你们明白为什么说生炒猪肚这道菜对厨艺要求比较高了吧？ 因为需要加不少料进去先腌制，然后再爆炒。用料是否合适，火候是否恰到好处，不是经验丰富的老厨师还真不行。
不过既然是生炒，那就好办多了，至少不用炒太长时间，免得把猪肚给炒老了。 但我还是要说，生炒猪肚，真的不如炒其他肉来得好吃。