骨架炖什么好吃？
用猪骨、羊骨和牛骨来炖汤，都是非常棒的吃法！ 不过呢，用骨头煲汤虽然美味，但也有不少人会“败兴而归”。因为买回来的骨头原本味道就不是很浓郁，再加上清汤寡水，没有油花，口感油腻不好喝。 出现这种情况，主要是因为处理不当，导致骨头的营养和鲜味流失了不少。 在吃骨头之前，要先学会清理骨头。一般购买回家之后的骨头都会带有血色，这些血色部分其实是骨头中的淤血，由于长时间放置而形成的。如果直接用来炖汤，很容易影响食欲和美观。
想要清除干净，我们只需要将其浸泡在水中，再加适量食盐浸泡20分钟左右即可。这时候骨头的红色会慢慢褪去，最后变成正常的白色，而且腥味也会变淡许多。 除了清理骨头之外，还要把握好煲汤的时间，这个也很重要。很多人以为煲得越久越好，其实这是一件很冒险的事情。时间太长，骨头里的营养成分可能会溶解到水里，这样喝到肚子里面，其实效果并不大。而且太久的焖煮，可能会导致营养损失过多，反而得不偿失了。 所以，对于不同种类的骨头而言，最佳的食用时间也是有差别的。例如排骨，最佳食用时间是在锅中汤汁剩下1/3左右的时候，这个时候排骨的口感最好；至于鱼骨或鸡骨之类的，则需要更长时间，等到汤色奶白，肉质软烂再关火出锅。
掌握好上面这两个关键步骤，你用骨头也能熬出一碗好喝的靓汤啦~