如何炼猪油好吃？
小时候生活条件很差，冬天常常吃不上菜，只能吃肉。因为那时候不习惯买肉吃，觉得肉太贵了，所以能吃的肉大多都是猪皮、猪蹄、猪尾巴这些含有胶原蛋白的地方。而猪身上的肉基本都不好吃或者很少吃，比如猪肝、猪大肠等等。 只有过年的时候才能吃一顿饺子，白白的面粉、新鲜的肉馅，别提多香了！但每次吃完就腹泻不止，妈妈说是油太大了，以后少吃。后来慢慢长大了，也学会自己做点心吃了，才逐渐解了馋瘾。 现在条件好了，吃顿红烧肉、炸点猪油渣已经不是什么难事，只是再没见过那种土灶、铁锅，再闻不到那股夹杂着草木灰的葱香味。。。
以前土灶烧饭用的是柴火，现在用天然气、电、煤气等，虽然方便了很多，但也少了一种生活气息。记得读小学时，学校附近有个废旧的砖窑，经常会有人在那挖野菜，我也去过几次，不过没找到好吃的。还有的人家会去挖“地龙”（蚯蚓），用来钓鱼，我知道那里有很多蛇，所以没敢深入进去过。
如今回忆起童年，除了那些吃不饱的日子，只剩下无限的温馨和遥远美好的记忆里了…… 说回正题吧，怎么炼猪油？其实也就是把猪油制作的简单流程： 先把猪肉清洗干净，锅里放足够多的清水，加入葱段、姜片，然后把猪肉放进去，水煮开后除去浮沫，再用小火慢炖大约1个小时左右就可以了。
时间到后，把猪肉捞起来冷却后切成块状备用。锅烧热后把切好的肥肉放进去煎炸，这个过程非常的漫长，要不停地搅动，否则容易糊锅底。直到肥肉变成黄褐色就可以加料酒、酱油继续翻炒了。 最后把食盐放入锅中拌匀即可关火，待油温稍降后装入干净的容器中加盖密封，这样一道鲜香四溢、酥酥脆脆的猪油就好了。
其实做猪油很简单，最重要的就是火候的把控和一些细节的处理，只要多做几次就可以熟能生巧啦~ 不过我建议大家还是少吃一点吧，毕竟含饱和脂肪酸的猪油并不健康哦～