蘑菇青菜怎么炒好吃？
这道菜肴主要食材是两种蔬菜，蘑菇和青菜。 蘑菇含有较多的蛋白质，而且蛋白质中含有人体必须的氨基酸，并且各种氨基酸的比例符合人体需要；蘑菇中还富含膳食纤维和多种矿物质元素，其中镁的含量较高，具有维持代谢性功能的作用。
《本草纲目》记载：蘑菇可以益胃理气，除烦止渴、化痰止咳、润肠通便等。现代医学认为蘑菇有抗病毒、抗癌及增强免疫能力等作用，所以经常食用是有好处的。 《滇南本草》记载“青菜具有消水肿，利肠胃的功效”，清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中说到 “青菜能通血脉，散瘀浊” ，中医理论认为其味甘性平无毒，入肝胃经，所以具有清热除烦，利尿通便，助消化之效。现代研究亦发现，青菜中含有钙、磷、铁及维生素C等多种营养成分。中医认为青菜还具有通经络，活血脉等功效。 所以从食疗功效来看两者的搭配还是比较合适的。但是值得注意的是青菜中的草酸含量偏高，容易与食物中的钙质结合形成不易溶解的吸收不良物质，影响钙盐的吸收。而蘑菇中含有的大量磷酸盐，可与钙质结合而成难融性的沉淀物，故两者一起吃时应该焯水除去部分草酸，这样才不会使营养大打折扣。
【制作食谱】 【准备材料】鲜香菇8个、青菜500克、蒜2瓣 调料：植物油适量、食盐1茶匙、生抽少许、鸡精半勺 制作方法如下： 一、首先将买回来的新鲜蘑菇清洗干净，撕成条状备用（这个步骤可让卖菜的人帮忙处理好哦） 二、准备好大蒜切碎末 三、开始处理青菜了，先去掉老叶梗，然后切成5公分左右的长度 四、锅中加入适量水烧开，水开后下入切好的蘑菇焯水（焯蘑菇的水不要倒掉喔！后面还要用到的....） 五、将焯过水的蘑菇倒入装有凉水的大碗中 六、待水冷后把蘑菇抓开（这一步骤可以把蘑菇中的多余水分给去除掉喔） 七、热锅下油，放入蒜末炒香 八、将处理好的蘑菇放入锅中翻炒至变软出香味（这里要注意火候啦，不要把菇炒焦咯哈） 九、待翻炒出香味之后加入沥干水份的青菜翻炒至变色（这时候可以把刚才煮蘑菇的水加进来了哟~） 十、继续翻炒至青菜熟软，加入适量的食盐调味即可出锅 十一、盛盘上桌享用吧~~~ 温馨提示：此道菜建议少油少盐烹饪为主唷~~