隔水炖肉好吃吗？
隔水炖肉，我猜题主想问的是用电饭煲做的柴火炖肉吧。 我是电饭煲重度患者，用了好几个了。 下面分享一个我用电饭煲做的柴火炖肉。 用高压锅也可以，但是我试过，用高压锅做柴火炖肉总是出现汤汁过于黏稠的情况（因为压力锅是有温度的，而电饭煲则是保温的）。 我用电饭煲做了好几次柴火炖肉，都觉得很好吃，跟我在饭馆里吃到的一样。 所以我认为电饭锅可以做柴火炖肉，而且很好吃！ 下面分享一下具体做法：
1.准备食材： 猪五花肉800g、葱2根、姜3片、冰糖1小块、黄酒或者绍兴黄酒150ml、老抽45ml、生抽50ml、花椒十几颗、香叶3张、八角3个、桂皮一段、干辣椒5个。
注意：这里的香料只是给电饭煲增香的，如果你愿意，也可以不放。因为我后来试了一下不加香料的做法，发现也很美味～所以如果你不想加香料的话，可以把香葱和生姜的用量增加一些。
2.把猪肉清洗干净后，放入锅中，加入清水没过猪肉。 水中加入葱姜以及一半的黄酒，用来去腥。 煮开后撇去浮沫，加入冰糖、剩余的黄酒和所有香料，盖上盖子，转小火焖90分钟。 如果用筷子能够很容易穿透五花肉，说明已经熟了，关火让酱料和香料的味道充分渗入猪肉里面。 关火让酱香味充分融入肉里。
3.打开锅盖，此时锅内汤汁已经变得相当浓郁。 用勺子舀起一部分汤汁，在锅底形成一圈圈圆环。 因为要用电饭煲来炖肉，所以我没放盐。如果此时你觉得肉的味道淡，可以少加一点食盐。 但是要注意不要加盐过量了哦~ 因为咸淡是最后决定的，所以我这里也没有具体的克数。
4.把豆腐放进去，压住上面的肉，但不要完全淹没。 盖上盖子，按下煮饭键。 此时不用管它了，让它自己工作就好啦。
5.等电饭煲自动停止工作后，揭开盖子，香气四溢啊有木有！ 请一定要记住这个秘诀：用勺子撇去表面的油脂，然后，搅一搅使肉和酱汁混合均匀。
是不是很简单呢？ 这样一碗香气扑鼻的柴火炖肉就做好啦！ 你学会了吗？快去试一试吧～ By the way， 我的电饭煲是苏泊尔的，据说内胆是不沾涂层，但是我用了一个多月出现了涂层脱落的现象，所以建议各位不要轻易尝试涂层的电饭煲，以免发生危险。