猪肉什么颜色的好吃？
颜色是判断猪肉是否新鲜、优质的直观标准之一，通常来说，新鲜的猪肉整体呈淡粉色；而在制作成腊肉等风味食品后，由于色素的作用以及表面干燥引起的色差，部分猪肉会因为腌制剂的使用而呈现出深红色或者紫红色。 当然，除了要看表面的颜色外，也可以仔细观察下肥肉的部分，如果呈现白色且比较透亮，说明脂肪的沉积比较好，吃起来会比较香（肥肉的香气比瘦肉更浓郁）。但如果是红色的，则可能是病猪或者母猪肉。 不过这种肉眼辨别的方法并不是万能的，因为有些问题猪肉经过加工后会变成正常状态，比如注水肉，在风干或者熏烤之后，表面会形成一层水雾状物质，这时再观察颜色，就能得到正确的信息了。
还可以看猪肉的表面是否有光泽，按压猪肉是否有弹性，购买部位是否有残留的血痕等等，这些细节都能帮助选择到新鲜优质的猪肉。 不过需要提醒的是，虽然新鲜猪肉的颜色对于判断猪肉的好坏有重要意义，但在实际挑选猪肉的时候，却不一定要追求颜色“正”，因为不同部位、不同种类猪肉的颜色差距其实很大，除了取决于本身肉质的营养元素含量以外，还与色素颗粒的种类有一定关系。 如果实在不知道选哪块猪肉好，那建议买肉类食品专卖店出售的经精选原料的肉品，这样的产品一般都可以放心购买。