做粽子的肉怎么做好吃？
包粽子时，最讨厌的就是里面的那一块猪肉了！又油又腻，还不好吃，每次都要剩很多下来！ 前几天跟朋友去一个农家饭馆吃饭，他们家包的肉馅是牛肉的，很受欢迎。回来后我也效仿着做了几次，发现味道还不错呢！
而且用牛肉来做馅料，既健康，又没有猪肉那么油腻感。最重要的是，自己做的馅料里面不加任何添加剂和色素，吃着也放心一些哦~ 用牛腿肉口感会更好些吧？因为肥瘦比例刚好，不会过瘦也不会太肥腻~ 我们这里一般是用青叶来包裹的糯米，所以做出来的粽子是绿色的，很好看哈！不过我们以前小的时候，家里人包的都是白米的啦~ 我没有试过直接用新鲜的牛肉去做肉馅，都是先把牛腿肉剁成末后，再腌制一下。这样吃起来才会更加入味呀！我一般是放在料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉拌匀后再加适量的香油搅拌即可。
除了做肉馅以外，其实做腊肉也是很不错的。可以跟糯米一起煮，也可以直接切薄片煎香来吃，或者还可以炒蒜苗、辣椒等。 做之前要先把糯米用清水浸泡4小时以上哦，如果时间来不及的话最好就提前一晚上泡上吧～然后沥干水分备用。
包粽子之前一定要先准备好粽叶，最好是那种新鲜的，比较干净也比较有韧性。如果是晒干的那种记得要先洗过后再浸泡一会儿才可以用；至于芦苇叶的话，一般买干芦苇叶会比较容易保存，而新鲜的虽然比较好看，但是不易保存。
个人觉得还是普通的粽叶比较好包些，毕竟我以前也没怎么见过芦苇叶，呵呵。。。把准备好的粽叶卷成一个圆锥状，然后把准备好的糯米放进去压实，再放上适量的牛肉搅拌均匀（我喜欢多放点肉的，哈哈~) 然后用勺子沿边压好，最后把多余的粽叶折回来包住，用线系紧即可。 全部做完后就可以拿去煮了，冷水下锅，水开后约1小时左右就可以了。出锅后可以撒上一点黑芝麻，颜色就更漂亮了。 如果家里有人喜欢吃甜粽的话，也可以用白糖或红糖来代替牛肉。