生鱼油炸好吃吗？
炸制后的口感和新鲜鱼片还是有很大的区别的，但味道绝对杠杠滴！ 【准备食材】龙利鱼一条、盐3g、胡椒粉2g、料酒5g（可选）、鸡蛋清半个、玉米淀粉70g、面粉50g。
1.用刀刮去鱼鳞清洗干净后，从背部斜着下刀刮掉鱼骨，并斩去鱼头； 提示：如果不想处理鱼内脏的话，就买鲜活鱼肉较薄的淡水鱼，比如桂鱼、鲈鱼等，可以省去去除鱼内脏和刮鱼鳞的部分。
2.将鱼大卸八块后放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制15分钟以上； 注意：盐可以多一点，不然不够入味。
3.把腌好的鱼块表面沾满干淀粉后锅中倒入适量食用油，油的量差不多没过食材即可。
4.油温五成热的时候下入鱼块开始炸，中间用筷子翻一下防止黏锅。 注意：温度不高不低，感觉油面有青烟上升，手感温热。
5.炸至两面金黄即可捞出控油备用，整个过程大约三分钟。
6.碗中打入一个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，取蛋黄部分与玉米淀粉混合后均匀铺在盘子中。
7.把炸好的鱼块粘上蛋黄面饼，放到盘中，趁热吃更有味道哦~ 小贴士：
1.想要酥脆的口感就全程用大火加热油锅，但是油温越高越难掌控，容易翻车，建议新手朋友用小火慢慢加热。
2.鱼下锅之前可以先裹一层薄薄的面粉，这样更牢固，不会在炸的过程中脱落。