豆芽子粉条好吃吗？
作为山西人，其实是很不喜欢吃豆芽的。因为在我们看来，家里做的豆腐脑、拌黄瓜、炒鸡蛋这些才是标配啊！怎么可以没有豆芽呢？但是在河南居住的这近十年，我居然爱上了吃豆芽 …… 为什么会爱上它呢？因为它简单呀~ 平时我喜欢吃各种粗粮，所以自己做米饭的时候也会偶尔做全杂粮的，这样营养全面还能控制血糖和体重。
但有时候也会单独用小米或者绿豆来做一碗清粥，加入一勺咸菜丝和煮得柔软劲道而又细长的粉条，再来个醋拌胡萝卜丝（我的最爱）。对于胃不好的我来说，这样做既丰富了口感还增强了饱腹感。
但我最爱的还是用它搭配土豆炖着吃，那可是我最喜欢的解馋下饭菜之一了～ 和山西刀削面不同风格的擀面皮儿 【材料】面粉500g、温水270ml 【做法】1. 在面粉中慢慢加入适量凉水，和成面团，盖上盖子或保鲜膜防止干裂；
2. 将和好的面团放置在案板上，盖一层保鲜膜，醒30分钟左右后，放在面板上揉搓排气，然后分成等份的面剂子；
3. 用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，尽量擀得厚度均匀些且薄一些会更好看也更容易熟；
4. 另取一个碗，放入葱末、辣椒碎、生抽、香醋、白糖和芝麻油调成酱汁待用； 【小贴士】1. 我用的饺子皮机做出来的饺子皮很薄但很有嚼劲，如果喜欢更筋道的，可以多揉一会让面团更有韧性；
2. 这个调制的酱料口味可以根据自己的喜好进行调整。喜欢辣的可以换成剁椒或者郫县豆瓣酱。 做好的豆芽拌粉条冷却后放入冰箱冷藏一个小时再食用会更加美味哦～