紫色马铃薯怎么做好吃？
紫色土豆的吃法有很多，可以蒸、煮或炒着吃！因为紫土豆中含有丰富的花青素，所以颜色较其他品种的土豆偏深一些，但是营养却比普通土豆高出许多哦！ 那么接下来就分享几款我常做给家人的美食吧~ 一：【酱焖茄子】 食材明细：紫色洋芋2个；胡萝卜15g;香菇3朵;豆瓣酱1勺；生抽半勺；老抽少许；糖适量；鸡精少许. 制作步骤： 1、准备食材洗净备用； 2、洋芋去皮切片入开水锅中煮熟捞出浸泡凉水中备用（这样做出来的土豆口感更Q弹）；
3、胡萝卜切丁，香菇切丁备用； 4、炒锅倒油放入豆瓣酱小火炒出红油； 5、再放入香菇和胡萝卜翻炒均匀；
6、然后加入生抽，老抽，少许盐和糖调味； 7、在加入少许清水大火烧开，把洋芋放入锅中炖煮一会；
8、最后撒上少许葱花和鸡精搅拌均匀关火即可（不喜欢葱的可以不用撒哈） 二：【凉拌紫土豆丝】 食材明细：紫皮洋芋100克；黄瓜1根；胡萝卜20g；香菜2棵；盐1小匙；白糖0.5小匙；生抽1大匙；香醋2大匙；香油1小匙；花椒粒1小匙；大料2瓣；干红辣椒段若干；食用油2大匙 制作方法： 1.准备好所有食材并清洗干净改刀备用。 2.将切好的洋芋丝放入冷水中浸泡2个小时左右，期间换几次水，直到泡至没有涩味为止。 3.锅内倒入适量油烧热后下入花椒和大料用小火将其炸至变色并有香味飘出。
4.炸好的调料油滤掉杂质盛出晾凉待用。 5.将所有食材全部放入干净的盆中，依次加入香醋、生抽、蒜末、盐、白糖、香油、晾凉的调料油及辣椒段拌匀装盘即成 三：【酱牛肉】 配料：牛腱子肉1000g；八角2颗；桂皮一小片；干辣椒适量；姜1块；老抽1勺；料酒2勺；香叶2片；冰糖几颗；黄豆酱2勺；甜面酱1勺；洋葱半个； 做法与步骤： 在买回来的肉面上，如果还有没处理干净的猪毛的话，需要拿小镊子把它弄干净才行。 如果觉得这样太慢的话，也可以在处理之前拿喷火枪来烧一下，那样就会比较快一点了。 在肉表面抹上适量的料酒。 我一般喜欢切成这种大小差不多的块状。 冷水下锅，烧开后焯一分钟，撇去浮沫，捞出来用清水冲洗干净表面的泡沫。 准备好香料和生姜。 老抽一勺，料酒两勺，黄豆酱两大勺，甜面酱一勺，白糖一勺，鸡精少许，搅拌均匀成酱汁。 这步很关键喔~~洋葱切成小块。
锅烧热后转中小火，放入生姜和洋葱爆香。 然后把焯过水的牛肉放进去翻炒上色。 再倒入调好的酱汁，加足量热水没过牛肉，大火煮开转小火炖90分钟。 出锅前再调入少许鸡精和冰糖提鲜。