土螃蟹怎么做好吃？
首先，土蟹的学名叫中华绒螯蟹（Eriocheir japonica），是河蟹的一种。它和海蟹不一样，不能生活在海里，而只能生活在江河湖水中。 其次，我们平常说的好吃的螃蟹一般指的是海蟹中的梭子蟹，也叫花蟹、白蟹。这种螃蟹在南方叫梭子蟹，北方则通常称为花蟹或白蟹。
梭子蟹的主要产区在我国南方，以浙江舟山最多产，其次是福建等地；北方主要产花蟹的是山东威海，产量很大；辽宁的锦州和旅顺也出产花蟹，但产量比威海要小一些，不过味道不错。
至于白蟹，其实浙江、福建都有生产，但最有名的地方还是绍兴的嵊县和新昌县以及台州的黄岩与温岭等，这些地方的白蟹个大肉满，很受欢迎。所以，嵊县与新昌一带的白蟹也称“嵊州蟹”，而台州黄岩与温岭一带俗称“黄蟹”“温蟹”的螃蟹其实就是梭子蟹。 梭子蟹因为可以适应海水，所以除了南海和东海外，黄海也有少量的分布，但渤海是没有的。 中国北方常见的河蟹，就是阳澄湖大闸蟹啦。中国最大的河蟹产地是江苏的阳澄湖，那里出产的阳澄湖大闸蟹很有名气哦！
最后说说怎么做吧～ 江浙一带比较传统的做法是先蒸再炒。先准备佐料：姜末，酱油，糖，醋还有少许的水淀粉调匀备用。 蟹清洗干净后上笼蒸熟，然后取出，斩成四块装盘。把刚才准备好的调料浇到上面即可食用了。 做这道菜的关键在于调料，一定要调得恰到好处才行，太甜或者太咸都很破坏口感呢！另外螃蟹性寒，所以吃的时候喝点白酒比较好，这样能暖胃去腥。