怎么腌制咸菜好吃？
1.将白菜去根洗净，沥干水分； 2.切成4瓣，再改刀切成长条（长度视菜坛子大小而定），放入盆中备用; 3.将生姜、辣椒洗净，晾干水分，姜切片，干辣椒对半剖开； 4.将切好的生姜片、干辣椒和八角放在碗中，调入精盐适量拌匀，成调料碗备用； 5.取一密封盒或密封瓶（泡菜坛最好），放入调好味的调料，再放入白菜条抓匀，使每根菜条上都沾上调料； 6.盖上盖子（或者封好瓶盖），放置阴凉通风处静置两天即可； 7.注意不要盖紧，让外界的空气进入坛中，以保证发酵正常进行。 小贴士
1.因为要长时间存放，所以建议用泡菜坛来制作。如果家里没有泡菜坛，也可以找有盖子的容器代替，只是密封性可能没那么好而已。 2.腌制的原料可以根据自己的喜好随意更换，比如说，萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋……都可以哦！但需要注意的是，芥菜、蒜苔等不易入味的原料则需要多腌制几天。
3.加入的香料不宜过多，以免抢味。
4.在腌制过程中，如果出现发霉现象，这是正常的，只要将霉清除即可继续食用，不会影响口感哦~