大鲅鱼怎么好吃？
分享一个最近做出来的味道还不错的做法，适合爱吃海鲜却又不太会做海鲜的人。 用到的材料： 大鲅鱼一条（七八百克重）、洋葱半个（切大块）、蒜半头（切片）、姜两小块（切片） 豆瓣酱两大勺、甜面酱一大勺、生抽适量、老抽少量、白砂糖少许、料酒适量、花椒数粒、干辣椒两个（剪段） 第一步：准备香料 第二步：处理鱼 把鱼的两面打花刀，方便入味。 第三步：炸鱼 下锅炸之前用厨房纸擦干表面的水分，这样不容易糊。微火慢慢炸熟，中途可以翻动几次。 第四部：熬酱汁 锅里留底油，放入酱料炒出红油。加入温水没过鱼肉，放白糖、生抽、老抽调味。大火烧开之后小火焖煮十分钟。
第五部：放配料 十分钟后关火让酱料的味道充分渗入鱼肉里，然后开大火烧热锅里的汤汁，放入洋葱、大蒜和生姜，爆香后盛起来浇在鱼身上即可。 如果不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。喜欢口味重点的可以在酱里面放一点郫县豆瓣或者老干妈之类的酱料。 但是不管怎么做，我都是放糖的，我觉得放糖之后整个菜的风味会更加醇厚一些。这道菜里的酱香味儿应该是最突出的，所以其他的调料能少就不要多。