什么新鲜青菜好吃？
青菜分很多种，常见的有普通白菜、包菜（卷心菜）、上海青、空心菜、菠菜等。 不同的青菜有不同的做法和最佳的吃法。 比如很多人喜欢吃的菠菜，它含有维生素B1、B2和烟酸，以及钙磷铁等矿物质。 但是菠菜中含有草酸，会和体内钙离子结合形成不溶性化合物，不仅影响对钙的吸收还可能会沉积导致结石。所以吃之前最好用开水焯一下去除大部分的草酸。 再来看看包菜，虽然包菜价格一般，但营养价值却不差。含有人体所需的蛋白质碳水化合物、多种维生素和微量元素。其中钾的含量较高，有利于控制血压、保护心脏。还有杀菌消炎的作用。 不过要注意的是，包菜属于凉性蔬菜，脾胃虚寒的人应少吃。
除了营养含量外，影响我们判断青菜是否好吃的因素还有很多，包括口感、味道和颜色等。所以没有绝对的好吃与不好吃，只有合适不合适。下面推荐几种我认为比较好的青菜吃法。
1.爆炒空心菜 夏天是空心菜上市的季节，价格也比较实惠。空心菜含有大量的纤维素和木质素，具有通便的功效，也是减肥人士的首选食物之一。而且空芯菜的含水量高，营养丰富，清淡爽口，无论配粥还是凉拌都特别好。
2.蒜蓉生菜 生菜本身含有的营养物质并不多，但是经常食用可以补充身体所需要的维生素和其他元素。而且生菜中含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，因此具有清肠健胃的功效。生吃或者蒜蓉清炒都不错。
3.香菇菜心 俗话说“菇菜一心，其利断金”，这句话很好地概括了香菇菜心的营养价值和食用功效。香菇菜心中含有丰富的矿物质和维生素，尤其钾和维生素e的含量较高。另外，经常吃香菇菜心还具有降低胆固醇、降血脂等功效。 如果上面的吃法不能满足你，还可以试试下面这两种特殊的处理方法——冻干法和脱水法。
这两种方法都可以保存青菜中的营养成分并且最大限度地保留青菜原有的色泽和风味。经过处理的青菜便于携带和储藏，且食用的时候用清水浸泡即可还原。