素茄子饺子好吃吗？
回答一下题主问题，素茄子的饺子好不好吃要看做法和原料的选取了。 本人非常喜欢吃包饺子，也自己尝试着做过很多次。素馅饺子的做法相对肉馅来说是较为简单的，但因为少了油脂的帮助，口感上会略输一筹。 但如果做法得当，也可以让饺子拥有很好的口感。例如用油拌（炒）馅料、用热油炝锅等等都可以让馅料的口感变得更加棒。而食材的选择也是很重要的一个环节，有些食材本身的口感就是很棒的，例如西葫芦、胡萝卜等带有甜味儿的蔬菜，包在饺子皮里用合适的烹制方法做出来以后，味道很不错哦~
除了以上两种办法能让素馅儿饺子变得更好吃以外，我还总结出了两个小技巧～
1. 调馅儿时，先把准备好的蔬菜放进去搅碎，再把鸡蛋放在里面一起搅拌；
2. 在调好的馅料里撒入少许面粉或者淀粉，这样可以让馅料更加紧实一些。 掌握了这些方法以后，你就可以放心大胆地去做自己喜欢的口味的饺子啦！ 不过我在这里要提醒你，因为蔬菜里的水分含量高，很容易出现馅儿汁儿多、饺子皮粘在一起的情况，所以在和面的时候，一定要控制好水的用量。