野菜怎么烧好吃？
首先，要了解野菜的特点。 野菜与家蔬的一个最大区别，是它的“野”性。 它生长在野外，受自然环境的影响，含有较丰富的营养成分（虽然未必比家蔬含量高），还含有一定量的有毒成分，这些有毒植物本身具有的解毒方法。 所以，在食用前要先辨清属性，除去有毒成分后再吃。 第二个特点，是它的可食部位比较单一，多数只能吃嫩芽叶，有些甚至只食嫩叶，一旦长老就不宜再吃。 第三个特点是，由于生长环境不同、营养来源不同，野菜大多有一股天然的清香，制作菜肴时不需要太多的佐料就能保持鲜味。
做野菜有个基本原则，就是“少油、少盐、清淡”，以免破坏其本身含有的有毒物质。 在吃法上，可以采取凉拌、涮火锅、炖汤、蘸酱等，但最健康的吃法还是做成凉菜。 下面推荐几道做法：
1.蒲公英拌豆腐 材料：鲜蒲公英300克，豆腐250克。 调料：香油、酱油、白糖各适量。 做法：将蒲公英洗净，放入锅中，加清水煮至熟软，捞起沥干水分；把豆腐切成薄片，放入沸水中焯一下，捞起沥干备用。将蒲公英、豆腐、香油、酱油和白糖拌匀，即可食用。 功效：清热解毒，消肿散结。对乳腺增生有治疗作用。
2.马兰头炒香菇 材料：马兰头300克，水发香菇60克。 调料：植物油、食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、麻油、干辣椒、花椒各适量。 做法：将马兰头去根和老叶，洗净后放锅中加水煮熟，捞出沥水。将干香菇去杂洗净，入开水中浸泡一会待用。锅内加油烧热，下辣椒、花椒爆香，加入香菇、马兰头炒至入味，再用盐、胡椒粉、葱、姜调味，淋上香油即成。 功效：清热利湿，降压降脂。适合高脂血症、高血压病人及肝炎病人食用。
3.荠菜豆糕 材料：鲜荠菜750克，糯米粉400克，黄豆粉200克。 调料：白砂糖80克，猪油50克。 做法：将荠菜摘除老叶，用清水洗净，放入锅内，加清水煮至熟软，捞起挤干水分，切成末，放入盆内，加入糯米粉、黄豆粉、白砂糖和猪油，揉成面团。取一平底锅，放入少许植物油，烧热后改小火，把面团捏成厚约1厘米的薄块，平铺在锅底上，慢火煎煮，直至两面均煎成金黄色，结饼取出，趁热食用。