怎么腌萝卜菜好吃？
这个我就有发言权了，作为一个地地道道的东北人，小时候能吃到自制的咸菜，那是相当的满足 尤其是用大缸腌制咸菜，那味道真是棒极了 小时候，家里有个土办法腌制咸菜的大缸，夏天的时候，妈妈经常用这个来腌制咸菜，用这个方法做的咸菜，真的是超级好吃，下面我就给大家介绍一下做法！ 首先，我们准备一个大一点的塑料盒或者盆，把买回来的萝卜清洗一下，放在盒子里（注意：不要削皮哦），然后均匀的在上面撒上盐 用重物压住，使盐充分融在水的里面，大概过24小时之后，就可以看到水变浑浊了，这时我们需要及时换掉，因为时间不宜过长，否则会影响口感 在接下来的两天里，需要每天倒水，每天换水的时候，都需要用清水多冲洗几遍，这样能够保证最后的口感 等到第四天的时候，我们就可以看见水变得清亮了，这时候就不要再洗了，保持这样的状态，等它自然入味。
第五天，我们可以准备好调料汁了，酱油、味精、白糖的比例是500克：10克：20克 先把白糖和酱油混合在一起，搅拌至糖融化，然后加入味精搅拌均匀就可以了。 这个调味汁的量，可以根据自己的喜好增加或减少。 然后把调好的料汁倒入盛有萝卜的容器里，盖上盖子，静置两个小时左右即可食用。 如果想吃脆爽的咸菜，那么在入缸前，可以把洗净的萝卜用力甩干水分，让它呈半干燥的状态，这样可以保存3天左右，但是切记，千万不要把萝卜风干了。
如果是想要软韧一些的咸菜，那么在入缸之前，不用把萝卜挤干，保留部分的水分就可以了。 最后需要注意的一点就是，每次取出食物的时候，不要用脏手直接拿出来吃，尽量带一次性手套。