鸡肉炆什么好吃？
鸡肉是个很娇气的肉类食材，它的鲜美是建立在均衡的营养成分基础上的，一旦供给不足或者营养结构遭到破坏，就会变得又腥又柴很难吃。 因此要炖出一碗好喝的鸡汤并非易事，今天厨友 @夏猫的厨房 就分享了用山药和土鸡炖汤的经验，快来一起学习吧~
食材清单：新鲜土鸡半只、淮山（干）150g、生姜3片、食盐适量。
制作步骤：
1. 淮山洗净削皮，切块待用；
2. 土鸡清洗干净，放入沸水中焯去血沫，捞起冲洗干净；
3. 准备一个砂锅，将鸡肉、淮山、姜一起放进锅里，加适量清水大火煮沸后改小火煲3小时，加盐调味即成。
大厨说： 煲鸡汤注意两点，一是清水要多一点，至少漫过食材；二是煲汤的时间不要很短，至少要三个小时。
这样做出来的鸡汤鲜香不腻，山药软糯可口。 有些人觉得鸡汤有腥味，其实是因为处理不当造成的，下面 @夏猫的厨房 就教我们如何去除鸡汤的腥味！
①冷水下锅将鸡肉焯水，水中可适量加点料酒去腥；
②把鸡块捞出倒入锅中，加入两瓣大蒜和一勺白醋，大火煮开后转小火慢炖半小时；
③加入适量盐和生抽调味，继续小火焖煮十分钟，这样就能喝到一碗鲜美的鸡汤啦！ 大功告成！来喝碗鸡汤暖暖暖身子吧~