苦苣菜配什么好吃？
要介绍下苦苣菜的吃法 1、凉拌 食材：蒜、小米椒、生抽、白糖、醋、花椒油、香油、熟白芝麻、香菜。 制作步骤： ②把配料全部放入碗里搅拌均匀备用。 ③锅里加水煮沸后加入苦苣菜焯烫一下迅速捞出过凉水并沥干水分。（时间不要太久，否则会老口感就不好了） ④把切好的蒜和小米椒放在干净的碗内，然后倒入搅拌好的调料。⑤用筷子拌匀就可以食用啦~这样一道清凉开胃的凉拌苦瓜就做好了！
2、热炒 食材：肉丝、葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒段、蛋清、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、白砂糖、水淀粉、色拉油 ①把准备好的肉丝装入碗中，放1勺生抽+半勺老抽+适量的盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时以上使其入味。 ②热锅冷油，油温后加葱姜蒜爆香，随后放入肉丝快速煸炒至变色熟透。
③放入切好的辣椒段和苦苣菜快速炒至断生，调入适量的盐、白砂糖和陈醋炒匀即可盛盘。 一道鲜香嫩滑，回味悠久的肉沫烧苦苣菜就做好啦～
3、煲汤 食材准备：排骨、藕、胡萝卜、玉米、山药、生姜 ①排骨清洗干净，然后冷水放入锅中，加入适量料酒去腥，煮至沸后再煮几分钟，撇去浮沫，然后把排骨捞起来冲洗干净，沥干水分待用。 ②把除排骨以外的食材全部洗净切成块状待用。 ③把排骨、姜、玉米、藕一起放进汤煲里，大火烧开后转小火慢炖一个小时。 ④把山药和胡萝卜放进炖好的汤里，再煮15分钟左右，调入适量食盐和生抽调味即可。 清甜滋润，营养美味的花式汤品就做好啦～
4、熬粥 食材：大米、糯米、香菇、胡萝卜、黄瓜、玉米粒、核桃仁、枸杞 ①准备好所有的食材，香菇和胡萝卜用温水浸泡备用。 ②把大米和糯米提前用清水浸泡半个小时左右。 ③起锅热油，放入三勺冰糖炒糖色。 ④放入香菇、胡萝卜和大米一起爆炒出香味。 ⑤加入足量的清水煮开，放入泡软的胡萝卜和香菇，小火炖一个多小时。 ⑥一个小时后，放入黄瓜继续熬煮20分钟，再放入玉米粒和核桃仁，煮10分钟后放入泡好的枸杞，调入适量食盐和生抽即可。 一碗香甜软糯，营养丰富的八宝粥就完成啦～
接下来分享几个关于如何挑选好苦苣菜的小妙招
1、看颜色 购买时，可以仔细观察一下它的颜色，如果整体看起来比较青翠，说明是比较新鲜的；如果颜色有些发黄发暗，就说明放置的时间比较久，不宜购买。
2、看根部 新鲜优质的苦苣菜，它的根部的长度大约为7cm左右，比较粗壮而且颜色呈浅褐色；而如果看到根部长了毛须或者根部变黑，那就说明不新鲜了，不宜购买。
3、掂重量 同样的品种规格，较重的那个苦苣菜一般比较鲜嫩；而比较轻的发黄发黑的不宜购买。 当然，买回来的苦苣菜也不要放过，教你几招保鲜小妙招～
1、把买回来的苦苣菜放在干净的篮子里，盖上盖子，尽量保持安静，减少震动，这样可以保存2-3天。
2、若想延长苦苣菜的保质期，可以把需要吃的部分单独分开，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室冻成冰块，这样就可以储存半年之久呢。