角爪馅饺子怎么做好吃？
@知乎美食 这个问题问我就对了，我可是专业的！ 我老家是东北的，但是我对饺子的执念是在北京开始的。在北京读书的时候，每次返校或者回家必吃的食物就是饺子。早上赶火车或者晚上到家，就会迫不及待地走进附近的饺子馆，来上一盘热气腾腾的饺子。 要说最好吃的饺子，那还得数我自己包的饺子。我包的饺子好吃主要是因为调料调得好。我在里面放了很多的姜汁和醋，这样吃起来又香又辣，回味无穷。 很多人包饺子都是水开后下饺子，而我都是冷水下锅。因为冷水下锅可以有效地避免饺子皮吸水而变软、变黏，进而也能保持饺子皮的完整与劲道。另外，我还喜欢把饺子下锅后轻轻搅拌几下，这样也能防止饺子皮粘锅底。 在煮饺子时，有的人会放些盐进去一起煮，其实这个做法并不科学。因为锅里已经放了佐料，如果再放食盐的话，会加重饺子的咸味儿。 除了开水下锅外，还有两种比较健康的煮饺子方式。一种是冷水煮饺子，这个方法和我刚才说的冷水下锅的道理差不多。还有一种是用蒸锅蒸饺子，这样做出来的饺子不会粘连在一起，也不会破皮漏汤。
我家常吃的馅料有猪肉大葱、猪肉芹菜和韭菜鸡蛋。我最喜欢的一道馅儿饼是我的妈妈做的，用豆腐渣加上葱花和芝麻酱拌成馅儿，包进薄薄的荷叶饼里，香香的，脆脆的，很好吃。 最近正好过年，我又回到了家乡。一进门母亲就给我端上了一盘刚出锅的饺子，看到我直皱眉头，妈妈说这是角爪馅儿的，可好吃了。于是我信以为真，埋头苦吃，直到吃完一碗才恍然大悟：“妈，你该不会是把‘椒’打成了‘爪’吧！”