牛肉凉拌怎么做好吃？
【牛肚凉拌】 用料 主料牛肚600克香菜1棵辅料盐3克鸡精2克辣椒油5毫升香油适量白醋4毫升白糖1克
步骤 牛肚洗刷干净后，切成丝状；锅内放入适量清水煮沸，将切好的牛肚放入锅中焯煮3分钟。 焯煮至牛肚没有异味后即可捞出冲凉水备用。 香菜洗净切小段与切好的牛肚混合在一起，再加入调味料搅拌均匀即可食用。 小贴士 将牛肚焯烫一下，可以去除大部分腥味和杂质。 焯烫后的牛肚一定要用凉水冲凉，这样牛肚才不会粘连在一起。 最后调味时可以根据个人口味加入适量的香醋，味道会更好一些。
【麻辣牛肚】 用料 主料熟牛肚600克黄瓜1根辅料油泼辣子少许蒜3瓣姜1块白芝麻适量干辣椒段少许花椒粒几粒辣椒粉适量生抽适量蒸鱼豉油适量陈醋适量葱2根鸡精少许 做法 准备工作：牛肚提前用泡椒水浸泡半小时以上，然后清洗干净切片、黄瓜切丝、葱姜蒜切末。 锅里加入适量清水，将姜片、葱节、料酒加入，大火煮开后再煮2分钟后关火晾凉，放入牛肚浸泡1小时以上（中途可以多换几次水）。
锅中重新倒入清水，放入牛肚、葱姜和少许料酒，大火烧开，继续煮1分钟左右，捞出沥干水分备用。 准备调料：蒜末、姜末、花椒粉、白芝麻、葱花、干辣椒碎、花生碎、辣椒粉、热油两勺、生抽一勺、蒸鱼豉油半勺、陈醋一勺、老抽半勺、糖小半勺、鸡精一点点、香油一小勺拌匀备用
锅里少倒些色拉油烧热，放入花生小火炸至微黄盛出放在碗中，碾成花生碎待用。 锅中留底油，放入干红辣椒翻炒，加入花椒炸出香味，趁热浇在拌好的食材中 将处理过的牛肚和黄瓜一起放入碗中，再将调好的酱汁淋入，撒上花生碎和白芝麻就可以开吃了~ 小贴士 因为牛肚已经焯水了，所以后面不用再加其他去腥的调料了哦！