地瓜炒什么菜好吃？
1、炸地瓜丸子 原料：地瓜250克，鸡蛋半个，面粉75克。调料：盐3克，味精1.5克，葱花少许。 做法：（1）将地瓜去皮洗净，切成片状；葱洗净，切花。
（2）把地瓜放入碗中，加清水浸没，撒上葱花，放盐拌匀，腌渍10分钟。然后倒入搅散的蛋液中，再加入面粉、味精，调成糊状。 （3）锅内放油烧热，用筷子夹着糊下锅炸至金黄色时捞出沥油装碗即成。
2、拔丝地瓜 原料：地瓜400克。白糖60克，食用油500毫升(实耗75毫升)。 做法：（1）将地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）炒锅置于火上，倒入食用油，烧至八成热(约180℃)时，投入地瓜块炸至熟透、酥脆，呈金黄金黄色，捞出沥油待用。 （3）锅内留底油，加入白糖熬成糖色后，倒入炸好的地瓜快速翻拌均匀，使糖均匀地裹敷在地瓜上即可装盘上桌。 上菜时随带一盆凉开水，供蘸食用。
3、香芋地瓜饼 原料：地瓜250克，荔浦香芋50克。白砂糖30克，鸡蛋1个，玉米粉50克，椰浆适量。 做法：（1）首先把地瓜洗净，削去外皮，切成薄片，放在碗里盖上盖子，蒸约15分钟至熟烂。
（2）把熟的地瓜片用勺子压碎，再放入白砂糖和椰浆调拌均匀，成为地瓜馅。 （3）把香芋去皮洗净，切成小丁放入锅中，加适量清水蒸熟备用。然后把所有的配料放在一起搅拌成糊状，制成馅料。
（4）把玉米粉铺在平底锅中，开小火煎熟，做成玉米烙。然后将做好的馅料包进煎饼皮里做成圆饼，再把圆饼四周压成弧形，形成地瓜饼的生坯。最后放进平底锅中小火煎至两面金黄即可。