长豆角如何凉拌好吃？
清拌扁豆丝 原料：扁豆500克、红椒1个，盐、味精、醋、花椒油适量。 制作： (1)扁豆去头尾，撕掉两边裤腿，洗净，沥干水备用；红椒去籽、切丝； (2)扁豆放入沸水中，加盐煮约6分钟至熟，捞起浸凉后控干水分，放入盆中，加少许盐拌匀待用； (3)将红椒丝、白醋、味精和少许冷开水放入碗中调成味汁，淋在放有扁豆的盆中，最后浇上花椒油拌匀即可。
炝拌腰豆 原料：炒熟的黄豆400克，尖椒1个，香菜2棵，香油、生抽、食盐适量。 制作： (1）豆芽去根洗净，干辣椒切段，香菜切成段，青尖椒去籽后切成丝；
(2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入豌豆苗焯水1分钟左右（不要倒豆子），捞出后立即冲凉水，然后控干水份；
(3）将所有材料放在一个大碗里，调入盐、鸡精、红油、生抽和香菜拌均匀即可。 花生拌菠菜 原料：生花生米100g，菠菜200g，胡萝卜半根，花生油、酱油、白糖、胡椒粉、芝麻油、香葱末各适量 制作： 1.将花生米用温水浸泡后取出，剥去外壳； 2.胡萝卜去皮，洗净，切成菱形块； 3.菠菜摘洗干净，切成3cm长的段，放入沸水中焯片刻，捞出过凉，控净水分； 4.把所有原料和调料放入容器中搅拌均匀，腌渍2小时以上，即成。
五彩虾仁 食材准备：鸡蛋一个、大葱一段、大蒜三瓣、生姜一块、料酒一勺、淀粉两勺、面粉两勺、胡椒粉小半勺、白砂糖五分之四勺、盐适量、食用油适量 制作步骤： ①把大虾去虾头、虾壳，去掉虾线，清洗干净之后挤干水分装碗，加入葱姜蒜，胡椒粉，白酒，少许盐抓匀，腌制二十分钟入味。 ②两个蛋黄打散成蛋液，加入等量清水，调成淡黄色液。
③把腌好的虾仁沾一层薄薄的淀粉，再沾一层蛋液，均匀地裹上面粉。
④锅中多烧热一些油，五六成热的时候下入虾仁，炸至酥脆金黄就可以控油出锅了。