沸腾豆腐好吃吗？
“沸腾”这个形容还是很形象生动的，把盖子盖上，再倒上高汤，豆腐像开水一样“翻滚吧！我的青春！” 作为四川人的我来说，其实很早就吃过了这种美味，但是真正自己在家做却是从看了黄晓明的食谱之后（他可是美食家哦），于是跃跃欲试，买了材料回来，做了一次又一次…… 首先准备原材料：老豆腐、青菜、豆芽、肉沫或火腿（可不加）、姜葱蒜、干辣椒段、花椒，喜欢香菜的还可以加点香菜提香。 第一步当然是将葱姜蒜辣椒等调料炒出香味。
第二步就是把菜全部倒进去，加高汤或者开水，没过食材为宜，可以稍微多放点盐，因为后面还要煮咸了。 第三步就是上蒸锅了，盖好锅盖，大火蒸煮。 我一般是放到电饭煲里面去蒸，跟煮饭一样，饭熟了，菜也就好了。 等到锅里水开，豆腐里面的脂肪会溢出，用勺子不断推匀，渐渐变成一碗金黄色的汤汁，上面浮着嫩黄的豆渣。
等到所有的原料都被熬入味了，就可以撒葱花或者香菜提香了。 最后成品就是这样～金灿灿，香气四溢。 如果是晚上做的话，第二天早晨起来就能吃到一碗热腾腾的豆腐汤，胃里暖暖哒。 小贴士：
1.一定要用老豆腐，不要用内酯豆腐或南豆腐，那种豆腐水分大，做出来不劲道。
2.蔬菜我用的是黄豆芽和青笋尖，可以根据自己的喜好换其他的。
3.没有高汤可用清水代替，不过香味会差很多；如果像我在外面吃饭那样用鸡汤骨头汤什么的就更美味了。
4.喜欢吃麻辣味的可以适当增加辣椒的量。
5.这道菜做法比较简单，关键在于焖，让食材入味。所以不要着急，耐心等着好吃的出炉吧。