如何腌炸肉好吃？
炸酥肉，是道著名的下酒菜。 做法：把买回来的五花肉清洗干净，沥干水分。加入盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱等香料拌均匀，腌制20分钟左右。（这里用的酱料都是咸味的，所以不需要再额外放盐了！） 然后取一个大碗，倒入适量淀粉和面粉，加少许清水调成糊状，比做挂糊厚一点即可。 再把腌好的肉裹上一层面糊，抖掉多余的面粉。锅里多倒一些油，烧至七成热时放入肉块，炸至表面金黄酥脆，控油捞出！ 我一般是晚上拌好调料，放进冰箱腌制，第二天上午炸制。这样肉能更入味儿～ 小贴士： 1.做油炸肉类，最好选择带一点肥肉的五花肉，口感会更香醇~
2.调面糊的时候，水的量很重要！不能太少也不能太多，太少粘不住，太多太稀又不好炸。
3.炸的时候油温很关键，不能太热也不能太凉，不然会影响脆的程度。 炸好后的酥肉可以直接吃，也可以蒸一下或者炖汤。我一般会用来做芋圆甜品或者芋荷粉。你试试蒸着吃，蘸着酱油吃，味道也不错呢……