炖乌鸡用什么好吃？
1、整只乌鸡洗净，去掉头、脖子和屁股（做汤的乌鸡要选比较嫩的），剁成小块，冷水进锅焯水后捞出； 2、姜切片，葱切段，枸杞用清水浸泡一下待用。如果怕辣可以切些葱段代替姜片。 3、砂锅中加适量清水，放入焯水的乌鸡块，加入料酒、生抽、老抽、八角和桂皮，大火烧开转小火慢煲一个小时左右。这个时间的熬制，水要多一些，要保证汤底充足鲜香。
4、一个半小时后，下入切好的藕段再煲三十分钟左右至熟烂。如果这时候水量不足，可以适当再加一些。 5、最后十分钟左右的时候，加入切好的山药和红枣，适量食盐调味，煲制入味即可。出锅前几分钟可以加入泡软的枸杞。 这道汤品的营养在于它含有丰富的氨基酸，特别是人体不能合成的必须氨基酸含量高，对贫血、虚弱、产后乳汗少、调经有很好的食疗效果。
【注意】 煲汤不是越久越好。一般来说，鸡汤和排骨汤砂锅煨两个多小时就很不错了。时间过长，不仅营养会损失，味道也会变淡。所以，我们喝汤讲究“鲜”字当先。