牛排炖汤怎么炖好吃？
牛排炖汤，我一般喜欢买西冷肉或沙朗肉来炖煮，因为这两个部位的牛肉肉质会比较紧实一些，用来做炖牛腩就正合适了。 炖牛腩所需食材和配料有：牛腩500克、西红柿1-2个、洋葱半个（切条备用）、姜片适量、冰糖3小颗（可不用）、花椒粒4-5颗、八角1枚、香叶2-3片、桂皮一小段、料酒两勺、老抽一勺、生抽三勺、食盐一茶匙、食用油少许 我们首先将牛腩洗净，切成均匀的大块，然后放入清水中浸泡约20分钟去血水，期间多换几次水，将牛腩中的残血泡出。 等牛腩浸泡好后再用清水冲洗干净即可控干水分备用；西红柿洗净后去蒂切块备用；洋葱洗净后切丝备用。 炒锅上火烧热，倒入少许的凉油，把冰糖放进去小火熬至冰糖融化并呈褐色关火，然后将糖浆倒入碗中备用。
炒锅中火加热，倒入少许底油，油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒煸炒出香味儿，然后把牛腩倒入锅中中小火翻炒大约3分钟左右，待牛腩表面煎至微黄时加入料酒继续翻炒片刻，再加入适量的老抽调色，翻炒均匀后即可关火备用。 砂锅在底部垫上洋葱丝，然后倒入炒好的牛腩并铺平，接着再往锅中加开水（水量最好没过牛腩），大火煮开后撇去浮沫，再盖上锅盖转小火慢慢焖煮约60分钟左右。等牛腩焖煮至七成熟左右的时候，再将切好的番茄块放入锅中，加入适量的盐和生抽调味，然后再加盖继续焖煮约15分钟即可。吃的时候可根据个人口味撒上一些香葱末或者香菜末提香增味。
温馨提示： 1.牛腩焯水时一定要冷水下锅，否则会导致牛肉紧缩不易炖烂。 2.焯牛肉时可以多换几次水煮去血沫，这样能让做出来的牛腩更干净卫生且没有异味。
3.冰糖是这道菜的重要调味料之一，如果没有可以不用放。