几孔的藕好吃？
我是山东人，喜欢各种孔的莲藕。 7孔的藕是主流传世的品种，又称糯藕、粉藕。其表皮光滑，颜色呈淡青色或灰白色。 这种藕淀粉含量比较高，水分少，生吃口感不好，必须经过加工才能食用。常见的做法有炸制藕夹（连汤带水一起下锅炸）、蒸藕丸、糖醋藕片等。
9孔的藕是湖北洪湖特产，外形和7孔藕差不多，不过表面粗糙，且有细密的毛刺。这种藕淀粉含量很高，颜色偏黄白，生的口感脆，煮熟后变得很软烂。最适合清炒、凉拌了，也可以做成莲藕排骨汤。
10孔的藕是比较罕见的，产自湖南。外表粗犷，颜色深，看起来比较丑。 这种藕淀粉含量高，蛋白质含量比7孔和9古藕高些，口感也比前两种更好。可以做炸藕盒（要先腌渍入味再炸）、炖肉汤、炒肉丝等等。
2000多年前的《礼记》中有提到“秋鱼夏藕”的说法，可见莲藕在古代就被视为珍贵食材。现在我国南方大面积栽种莲藕，产量很大，所以价格也不贵，除了小部分用来炼猪油外，大部分都进入了寻常百姓家。