煎小排怎么煎好吃？
排骨500g 八角2个葱、姜适量 生抽1+1/2勺老抽3/4勺醋1勺盐半勺胡椒粉少许白酒少量 做法步骤 1.排骨洗净，冷水下锅，煮开出血沫 2.锅洗净，热油，加入白糖小火炒糖色（我用的冰糖，很好上色）
3.下排骨快速翻炒至上色
4.加入葱姜八角继续翻炒入味
5.烹入白酒、生抽、老抽、醋，大火烧开
6.转小火炖煮40-60分钟，至排骨软烂
7.加盐调味，继续炖煮30分钟左右
8.汤汁浓稠，关火出锅 小技巧：
① 炒糖色的时候要用小火，否则容易糊
② 糖的颜色和酱油的颜色融合在一起非常漂亮！大家可以在做这道菜的时候拍一张整个过程的照片，非常好看哒~
③ 加白酒可以帮助去腥增香，还可以使成菜色泽金黄，香味四溢哦～
④ 最后一定要尝一下味道，适当添加食盐。因为后续还要炖很久，过早放盐容易导致排骨发硬。