螃蟹哪些做法最好吃？
今年最火的阳澄湖大闸蟹上市了，肥美的蟹脚、白嫩的蟹肉让人直流口水！但是清蒸就最好吃吗？其实最简单的吃法往往能让我们吃到食材原本的味道，今天分享3种家常做法，简单快手又美味！
【香辣蟹】 食材： 螃蟹、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、老抽、醋、胡椒粉、生姜、大蒜、香菜。 做法：1. 买回来的螃蟹放清水里浸泡2个小时，水里撒入适量白醋和食盐，有利于杀毒除寄生虫。
2. 锅中倒入适量植物油，油温6成热时加入切好的生姜和大蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
3. 将处理干净的螃蟹下锅，大火爆炒片刻后加生抽、老抽、醋和少许白糖继续翻炒。
4. 锅中加入适量开水，将香料（八角、桂皮、香叶）放入锅中，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5. 最后开锅加盐调味，撒上白胡椒粉和葱花或香菜即可出锅啦~这样一道香辣诱人的香辣蟹就做好啦！
【芋艿蟹煲】 食材：螃蟹、芋艿、姜、香葱、香菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
1. 首先将芋头削去外皮，切成块。把葱切成葱段、香菜切段、辣椒剪成段备用。
2. 热炒锅放入适量植物油，油烧至7成熟时将切好的芋艿放入锅中炸2-3分钟，使其表面呈金黄色，然后盛出放到一边待用。 注意：在炸芋艿的过程中要保持锅底干爽，否则容易焦糊。
3. 利用炒芋艿的时间来处理螃蟹。用刀刮净蟹身上的泥沙，然后用刀顺着壳尖往下划开，取出里面的蟹黄。
4. 另起锅热油，待油温5成热时将切好的葱姜蒜放入锅中煸香，接着放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，然后将蟹黄、蟹身、芋艿一起放入锅中，翻炒均匀；
5. 往锅里加水没过食材，同时放入焯过水的黄豆芽、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，调入酱油、料酒和盐，大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可。 一盘鲜香四溢的芋艿蟹煲就做好啦！
【葱油螃蟹】 食材：螃蟹、小葱、白砂糖、米醋、生抽、胡椒粉。
1. 首先将活螃蟹用清水冲洗掉表面的泥沙，然后用牙刷仔细刷干净螃蟹外壳和身子，特别是螃蟹腿的缝隙处要用刷子刷干净哦～否则细菌可是很多的！
2. 小葱洗净，打结备用。准备一盆凉水，将清洗好的螃蟹放进去，防止其乱蹬。
3. 蒸锅里加入适量的水，待水沸腾后将螃蟹下锅蒸煮，螃蟹肚脐朝上放在筷子上面，这样可以使螃蟹更好熟，而且不会出现腹部蒸不熟的情况。
4. 在等待的时间里我们可以来做蘸料。取一个小碗，依次放入生抽、香醋、白砂糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，这蘸料就完成了。
5. 蒸熟的螃蟹颜色呈橙黄色，看起来非常有食欲！这个时候咱们就可以直接吃啦！如果喜欢吃蟹肉更滑嫩一点的可以将蒸熟的螃蟹倒入一个容器中，盖上盖子闷一会就可以了。
6. 吃完螃蟹，盘子底部通常会有不少蟹壳里的残余，千万不要浪费！用勺子将其捞起来可以拿来做鸡蛋煎饼，美味又营养！