哪个海鲜煎蛋好吃？
首先，这个题目就很迷惑人，“海鲜”是什么？它可是个广义概念，我暂且把你说的“海鲜”理解为海洋鱼类、虾蟹等水生动物吧！那么，什么又是“煎蛋”呢？把鸡蛋直接打入容器中用油煎吗？可上面说到的海鲜可是有咸水的呀（鱼、虾）！咸水生物也能做成煎蛋吗？ 这就涉及一个处理方法的问题了，比如鱼，咱们平时吃的鱼都是鲜的（死掉的鱼，或者刚杀死不久的鱼做的菜，称“鲜鱼”），那做煎蛋用的鱼肯定是鲜的啊，可还有炸酥的鱼刺（酥鱼），糖醋的鱼（糖醋鱼条），还有把整个鱼做成煎蛋的，如“鱼片煎蛋”“鱼肠煎蛋”等等。这些处理过的鱼肉都能做成风味独特的煎蛋。 再说虾和蟹，直接把鲜虾或鲜活螃蟹切成块，或者直接整只放在锅内煎至金黄酥脆，都可以做成“煎蛋”。 但是，如果用冷冻海鲜制作成煎蛋，我个人觉得口味就大打折扣了，因为鲜味会消失掉。（特别说明，这里讲的海鲜是广义的解释） 所以，要吃到新鲜的海鲜，现买现做才是正道。如果无法实现这一点，那就选择冷冻的海鲜，但必须是质量较好的，保持较长时间的。同时，在烹制方法上要多下工夫，以补偿冷冻所带来的负面影响。 “煎蛋”这做法本来就很讲究新鲜，如果是冷冻的海鲜制作的煎蛋，那味道肯定差强人意。
再来讲讲用什么原料制作出一道美味的煎蛋。首先，鸡蛋一定要新鲜，蛋黄液被搅打均匀，这样在入锅煎炸时才不会出现大的空洞；其次，配料的选择很重要，葱花、蒜泥、胡椒粉、酱油等佐料要根据自己口味添加，不过，在调味的时候要注意淡一点，因为蛋黄液的咸度是很高的。 最后，就是最关键的一步，也是决定这道菜成败的一步，那就是火候的掌握。做煎蛋最忌糊底，所以在锅中热油时要控制好油温，不要太高，也不宜太凉。倒入蛋液后，要立即用铲子或者筷子快速搅拌，使其成蜂窝状，然后盖上盖子焖2～3分钟。等到表面定型，翻面再煎熟即可。