什么炒猪肝好吃窍门？
材料 新鲜猪肝、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱 辅料 老抽10g 生抽30g 食盐2g 白糖5g 白醋适量 胡椒粉适量 生粉适量 制作步骤 （1）准备食材，猪肝用清水浸泡后冲洗干净待用；青红椒清洗干净去籽后切成椒圈待用；生姜去皮切丝；大蒜剥去外皮切片，葱白切段，葱花切碎备用。
（2）把清洗干净的猪肝用刀轻轻拍一拍，然后将猪肝表面的筋膜撕掉，再把猪肝放在菜墩上用刀轻轻剁碎成末或打成泥状。
（3）在肝泥里加入切好的姜丝和大蒜片、少许的白胡椒粉、食盐和白糖提味，再淋入适量的白醋调拌均匀待用。
（4）锅中放油烧热，爆香葱姜后倒入调好的肝泥快速翻炒至熟，最后放入青红椒圈翻匀入味即可出锅装盘了。 小提示 1.选购新鲜的猪肝是保证炒猪肝味道关键，要观察其颜色是否鲜艳红润，表面是否有淤血，如有则说明放的血不够充分，做出来的炒猪肝可能会带有腥味。另外还可以用手按一按，检查其弹性如何，一般来讲新鲜的猪肝较有弹性。
2.切猪肝时要尽量切成薄片，这样烹调时间可以缩短，吃起来口感也比较嫩。如果喜欢口感老一点的也可以切成丁块。