虾仁芦笋怎么做好吃？
这个菜谱是我在下厨房APP上看到的，作者说是来自某本叫《经典西餐》的书，书我没有看过，所以也无法确定是否真的来自于这本书，但是确实是很经典的做法。 把虾处理的干净利落，是做好这道菜的首要条件，如果嫌处理虾仁麻烦，可以直接买处理好的冻虾仁； 用牛奶和盐给虾仁去腥，加淀粉或者面粉抓匀了给虾仁上浆，过油炒制能让虾仁嫩滑且不老； 用黄油炒香蒜片后倒入虾仁、芦笋丁同炒，加盐调味，这道菜就能出来咯~~~
1.处理虾仁 我买的冷冻虾仁，解冻之后用流动冷水冲洗干净，用剪刀把虾须、虾枪（就是尖尖的那两根刺）剪掉，再用流动的冷水冲洗一遍。 把处理好的虾仁放碗中，加入少许盐，抓匀腌制一会儿。 2.切配食材 芦笋去掉根部，洗净，切成小段待用。大蒜拍碎剁沫； 锅中放水，水开后放入芦笋焯水，芦笋颜色变深，迅速捞出浸入冷水冷却 (这样能使芦笋保持脆嫩的口感)。
3.炒制 锅内放油，中火烧热后，放入蒜沫爆香，然后倒入虾仁、芦笋一起翻炒片刻，调入适量盐和鸡精即可出锅。
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