鲫鱼煮什么好吃吗？
我小时候住在外公外婆家，每年春天都能吃到外婆亲手做的糖醋鲤鱼和醋溜鲫鱼！ 先说糖醋鲤鱼。其实鱼的选材并不挑剔，普通的淡水鱼都可以，只不过做糖醋鲤鱼要用鲤鱼，因为鱼肉嫩且厚，做出来的菜口感最佳。
首先把鲤鱼处理干净，在两侧刺斜着各切一刀（这样是为了方便入味）然后两面都沾上干面粉（这个步骤是因为炸制时淀粉遇热会膨胀，如果直接下锅会让表面结成硬壳，不太酥脆）。
油温6成热的时候下锅油炸，小火慢慢炸至两面金黄即可。
最重要的来了！！！调汁儿！！！两勺生抽+一勺老抽+三勺白醋+四勺糖+五勺水调成汤汁备用。
另起一锅，少油，放入姜片炒香，然后倒入调好的汤汁，煮开之后放入炸好的鲤鱼，炖煮一会儿让其入味，最后大火收汁，可以滴两三滴香油使色泽更诱人~
外酥里嫩，酸甜适口。我最喜欢吃外面一层酥脆的皮，咬下去嘎嘣脆，里面的鱼肉软嫩，裹着酸甜的汤汁，一口一个超满足~~
再说醋溜鲫鱼。原料同糖醋鲤鱼，不过做法略有不同。先煎后炒，颜色更好看。
同样要调好汤汁，两勺生抽+一勺老抽+三勺香醋+四勺白糖，调好后放置五分钟让味道融合。 烧热油锅，凉油放入葱姜蒜爆香，随后放入煎好的鲫鱼，烹入调好的酱汁儿，小火焖炖三分钟，然后勾芡，使其汤汁浓稠，就可以出锅装盘啦~
外面焦黄喷香，里面鱼肉鲜嫩，夹杂着酸甜的香味，让人胃口大开。不过这道菜有点伤牙齿，因为鱼骨比较硬，需要用力咀嚼。