把咸肉放在清水里泡一段时间（时间长短按你买回来的咸肉的咸度而定），然后下锅煮，煮熟了切成薄片（千万不要切得太厚或者太薄！太厚了不好入味，太薄了容易熟并且不厚实有嚼劲！），然后和青蒜一起翻炒就行啦~ 当然，你也可以放些豆豉和辣椒进去一起炒，味道会更佳～ 我妈妈以前总是用这个方法做咸肉炒蒜苗或者是咸菜炒肉丝给我吃，特别开胃～
不过我最近发现了一个更简单的方法： 不泡水！直接下锅炒！ 用油爆炒片刻后，加入酱油、白糖、料酒和水淀粉，闷煮10分钟左右就可以啦～这样做出来的也是超级好吃的～ 你也可以试试~
司空颜韵优质答主哈哈，我最爱的是这个咸菜。 做法超级简单，首先把肉洗干净，然后切成薄片状（越薄越好），然后加酱油和料酒浸泡一个小时吧大概。然后把肉捞起来，铺在一个大的容器里（我是用不锈钢盆做的），然后倒上油，再把切好的葱姜蒜、小米椒放上面，最后盖上了盖子，放到冰箱里面冷藏两天。就等着美味了！ 开饭咯！嘿嘿嘿～ 然后就可以准备蘸料啦，切点葱丝儿姜丝儿辣椒啊什么的，淋上一小勺芝麻油拌匀就可以了哈。
然后就可以开吃了哦～ 一块肉一片菜叶一口汤一块萝卜。嗯哼，真是鲜掉眉毛啊…… 而且这个是可以隔夜吃的哟，不过第二天会有点儿硬，最好用蒸锅蒸一下，或者再焯一遍水就OK啦。 如果不喜欢那么咸的话可以多泡一泡哦～ 话说现在这么热的天气，你确定你能等它入味吗？ 还有啊，一定要记得，不要直接用手接触生肉片哦～ 嘻嘻嘻，希望有帮助呢~
