鸡蛋肠粉好吃吗？
作为一个在粤北小镇土生土长的客家人，我真的很喜欢肠粉！ 简单的食材，精心的制作，美味的菜品 在外面吃肠粉的时候，我喜欢加点蒜蓉辣椒酱一起吃（其实是在学某音上的吃法）~肠粉本身很清淡，有点软糯，蘸着酱料一起吃，简直一绝！ 我自己也会在家做肠粉，大米粉加上澄面或者糯米粉调成糊状下锅蒸，再加酱油、耗油、花生油等调料拌着吃。也可以加入虾仁、瘦肉末等炒熟后拌进粉里面。 个人最喜欢的是加入花生和韭菜，煮熟的黄豆和花生米剁碎后拌进粉里，再加入切好的韭菜，一勺生抽、一点老抽、适量鸡精和白胡椒粉调味，最后淋上热油搅拌一下就可以吃了。
不过在外面吃的最多的还是鸡蛋肠粉。鸡蛋肠粉的口感比较嫩滑爽口，在嘴里越嚼越香。 做鸡蛋肠粉除了需要准备好大米粉和澄面/糯米粉之外，最重要的就是酱汁了。我在网上看到很多人都说这个酱汁是灵魂所在，所以我也把它称为“灵魂酱汁”啦～ 首先把小米椒、蒜瓣放到料理机中打成蒜末汁，再准备一个碗，依次放入葱姜片、干辣椒段、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖搅拌均匀，然后锅里放油，烧热后浇在酱料上面，爆出香味。 另外准备一个小碗，放入生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀备用。 最后把调好味的酱汁倒入粉碗中，用筷子搅拌均匀，让每一根粉都沾上酱汁，盖上盖子，上锅蒸熟就行啦。
做好后的鸡蛋肠粉颜色嫩黄鲜嫩，光看着就很有食欲~而且口感很爽滑有弹性，蘸着灵魂酱汁一起吃，一口下去满满的幸福感啊~~ 用自己做的肠粉搭配一碗白粥，真的超级满足啊~~~