鸡背怎么炒好吃？
你要了解鸡肉的不同部位，适合做不同的菜式 一般我们吃鸡肉会分这几部分： 鸡腿（鸡翅）、鸡胸肉、鸡皮、鸡爪（鸡脚）和鸡翅尖 当然还有骨头可以炖汤或者煲粥 先来看看鸡背的吃法—— 盐焗鸡背 用料 鸡背500g、海盐2包（1000g） 做法 第一步，把鸡背冲洗干净后浸泡出血水 第二步，用厨房纸擦干水分，抹上酱油腌制半小时 第三步，锅中倒油加热至五成热时，放入姜葱爆香 第四步，倒入鸡背大火爆炒3分钟后加入海盐继续炒 第五步，全程小火慢慢炒制，防止糊锅 第六步，等到所有的海盐融化并变成焦黄色时即可出锅 这道菜的要点主要在于炒制的火候和时间，太嫩了肉质不紧实不好吃，老了又影响口感。所以要注意掌握。
小叮咛 很多人在做这道菜都会忘记放盐和酱油。其实放盐和酱油不仅能入味，还能使做出的菜品颜色更诱人。
蒜子焖鸡背 用料 鸡背50克、蒜头4瓣、葱2根、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖半茶匙、老抽少许、食用油适量 做法 第一步，将鸡背剁成小块，洗净血水后捞起沥干水 第二步，热锅冷油，放入蒜头和葱白段爆香 第三步，下入鸡块快速翻炒片刻至香气溢出 第四步，加入适量清水和所有调料，加盖转小火焖20分钟左右 第五部，待汤汁收浓后，洒上葱花翻炒均匀即可 上桌啦！ 你学会了吗？ 小叮咛 在制作过程中不要放过任何一粒蒜头，这样味道才更好哦~
孜然土豆鸡背 用料 鸡背50g/个、小土豆300g、香葱适量、生姜一块、桂皮一片、八角一枚、香叶两片、草果一颗、干辣椒五个、花椒二十粒、孜然一小勺、生抽两大勺、老抽一勺、白糖四勺、白酒一勺 做法 第一步，准备好原料。（这是两人份的量） 第二步，鸡肉用清水浸出血水后清洗干净控干备用。 第三步，小土豆削去皮洗干净后切成条状。 第四步，香料分别准备待用。（这里注意不要放太多，不然会抢了鸡肉的风味） 第五步，锅内热油，六成热时，放入鸡肉炸干水分。（整个过程都要保持小火状态） 第六步，锅中留底油，放入两勺白糖炒出糖色，然后迅速放入炸干的鸡肉炒匀至上色。 第七步，加入切好的土豆，调入生抽、老抽、白酒，小火煮约十分钟。 第八步，放入所有香料，小火煮约三分钟，然后放入孜然粉和香葱段拌匀即可食用 外酥里嫩，香鲜美味。吃完唇齿留香啊……