如何腌黄瓜好吃不坏？
夏天快到了，我家经常做这道菜——酸辣黄瓜丁，脆嫩爽口、酸辣开胃，配粥喝最佳！ 做这道菜关键是选择新鲜的旱黄瓜（水黄瓜不能吃），先用淡盐水浸泡15分钟，然后一分为二挖去籽，切成黄瓜丁待用； 大蒜拍碎剁成末，小米椒切圈。 热锅凉油，加入蒜末和小米椒圈爆香，随后倒入切好的黄瓜丁翻炒一会，加入一勺白糖提鲜、两勺生抽+一勺老抽均匀上色，小火焖3-5分钟左右至入味。
最后调入适量醋和辣椒油搅匀即可出锅！ 酸酸辣辣的真好吃，连汤汁都不剩！
除了凉拌，我还会用鱼香汁炒一下，味道也是一级棒哦~ 如果一次吃不完，装罐子里放进冰箱冷藏，第二天就可以拿出来拌饭吃啦[呲牙] 注意： 切黄瓜的时候，刀与砧板之间的角度尽量大一点儿，这样可以快速去除黄瓜的黏液，做到卫生、不沾手。
腌制食品，关键要做到无细菌繁殖。这里分享一个小诀窍：腌制时，把切好的蔬菜放在干净无油的容器里，在容器上盖上盖子，确保器皿里的蔬菜浸没在汤汁里。这样就能防止产生有害物质了。