新鲜螃蟹怎么做好吃？
清蒸大闸蟹是最好吃的做法之一，做法如下： 准备材料： 大闸蟹四只、生姜一块、香葱两根、大蒜三瓣、香菜一根、白糖少许、香醋适量、酱油一小勺、开水适量； 制作步骤： 1. 把大闸蟹放在清水里浸泡半小时，让其吐净体内的泥沙； 2. 锅中放入适量水，加入葱段、姜片和料酒，烧开后下入大闸蟹，大火蒸10分钟左右； 3. 蒜泥、香菜、香葱末、白糖、盐、香醋、生抽调成蘸料汁与蒸熟的大闸蟹一起吃。 tips： 1. 蒸蟹的时候可在锅内加几块切片的生姜，有助于去腥提鲜。
2. 不喜欢的姜也可以不去，只是在做菜的过程中把姜剁得细细的，让味道不那么冲就好。
3. 如果不喜欢吃葱和香菜也可以在最后调蘸料时弃之不用。
4. 这道菜咸淡适宜，不喜咸的可以稍微少放一点盐和酱油。 还有更简单易学的做法——煎炸大闸蟹 原料：大闸蟹500克，植物油500克，食盐8克，料酒10毫升，胡椒粉2.5克，生粉15克，面粉25克。 步骤： 1. 在碗中调入适量淀粉、面粉和水，调成糊状待用；
2. 洗净的大闸蟹用牙签挑出蟹肠等脏物，在背部切开一刀，用刀拍破蟹壳，将蟹肉切成适量大小；
3. 锅内热油至五成热时将裹匀糊的大闸蟹一个个下锅炸至金黄酥脆后捞出控油；
4. 装盘后蘸着椒盐或者姜醋汁食用即可。