腌菜和什么炒好吃？
推荐两个菜，一个下饭菜，一个解油腻。 先说下咸菜怎么做吧。我这是简单版本。 其实咸菜的做法很多，我的方法比较普通，但很实用，做出的咸菜滋味很好。 准备一些青菜（最好是耐放的蔬菜），洗净沥干水分后，用盐腌制30分钟。 锅里放油烧热，把辣椒、花椒爆香，然后加入豆瓣酱炒香。 (喜欢辣的可以多放点红辣椒) 把切好的葱姜蒜下锅爆香。 然后把处理干净的咸菜倒入锅中翻炒，加入适量料酒去腥，再撒入适量白糖提鲜。 根据自己的口味适当添加味精或者鸡精。 最后，撒上葱花，出锅！ 一盘香喷喷的咸菜就做好啦！ 再来分享两个跟咸菜不错的搭配。
第一，咸菜炒鸡蛋。 用两根筷子打散2个鸡蛋，然后加入少许白糖、白醋，搅拌匀均。锅里热油，把蛋液倒进锅里，迅速搅散，炒熟盛出。 锅里剩下的油，把切好的咸菜下锅煸炒，接着加入生抽、老抽，大火爆炒。 当颜色变得浓郁时，把炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀即可。 第二，酸辣土豆丝。 这道菜也是下饭神器哦。 土豆切丝，用清水冲洗干净备用。 锅里烧水，水开后先把土豆丝放进去焯烫一遍，捞出控干水分。 炒锅热油，把剁碎的干辣椒、花椒、八角煸香，放入葱花、香菜爆香，接着把土豆丝倒进去翻炒。 我这里用的是农家自种的土豆，淀粉含量高，吃起来口感软糯。 如果用的不是这种土豆，可以沿锅边淋入些许清水，继续翻炒。 两勺醋、一勺酱油、一勺豆瓣酱，调成酱汁，淋在锅内，把红辣椒切成小段也放进去，大火煮沸，最后调入适量胡椒粉、芝麻香油，装盘就可以享受啦~ 小贴士： 在制作咸菜的过程中，如果感觉盐水太少，可以适量加些冷水； 蔬菜的种类可以根据个人喜好而定； 想要保持蔬菜的颜色翠绿，一定要控制好火候，火太大容易发黑； 做好的咸菜，可以在冰箱里存放一周左右。