怎么炒豆皮好吃？
我是山东人，我们这儿也吃豆腐皮，但不是干豆腐！是黄豆做的，和豆腐差不多但更硬一些，可以煎着吃也可以炖着吃。 山东这边一般把炸豆腐片叫做“炸豆腐卷”。因为炸好的豆腐皮卷起来比较像纸卷烟的样子……
我小时候家附近有个炸豆腐卷的小摊儿特别火，摊主是一对老夫妻，每天早上四五点钟就出来支炉子炸了，当时他们家在路边，后边就是市场入口。每天天刚亮路上就排起长长的队伍来买炸卷，那时候的物价还是很低的，两块钱一斤，买一斤能切成好多段呢。
后来那小两口老了做不动了就不做了，再后来我上大学又几年没回去，等我毕业工作再回家的时候发现那家不见了，改成了卖早餐的大饼摊……所以我想，要是我自己想吃炸豆腐卷的话就只能自己炸了。 方法其实很简单的啊，就是把豆浆烧开晾到七八十度左右，然后把豆浆倒进纱布里面过滤出豆渣。注意豆浆不能烧开了再放纱布里，那样滤出的豆子会很难嚼且非常难闻（我也不知道为啥）。然后锅里放油烧热，把切好的葱花放进去炒香，然后关火再倒入少量盐调味即可。这个味道很赞的哦～ 我觉得豆腐皮配大酱炒也挺好吃的~不过家里没有大酱了，等我有空再做吧。