盖饭都做哪些菜好吃？
作为一个在天津某高校食堂工作过的老饭，可以很负责任告诉您，要想让盖浇饭吃出幸福感，关键就在于食材的选择和搭配！ 首先说说米饭：学校是规定要用蒸饭车蒸的，但是很多师傅会偷偷拿电饭煲蒸（别问我为什么知道，问就是以前管得严的时候我在食堂里做兼职，偷用电饭煲被抓过）。用一般的蒸饭车蒸出来的米饭会比较松散，用电饭煲蒸的话会比较好一点，比较软糯。不过不管怎么样，米饭都是硬伤，肯定没有家里头做饭的米饭好吃的。
再来谈谈用料。盖浇饭一般由三个部分组成，分别是主食、菜肴和汤品。要想吃得健康，就应该选择新鲜的食材，并且注意荤素搭配。比如做盖烧排骨的时候，就可以搭配上青菜和豆腐一起煮，既保证了蔬菜的摄入，又使饭桌上的营养得到均衡。 在制作的过程中还应注意火候的控制，大火炖熟，小火收汁。这样能够保证菜肴的口感入味，而且不会损失营养成分。如果不知道火候怎么控制，那就多炒一会，保证完全熟透。
最后谈谈搭配。其实，好的烹饪技巧不仅取决于做菜的人，也取决于他的对手——食材。好的食材才能发挥好的作用，制作出精美的菜肴。而好的搭配则能锦上添花。所以，在准备制作盖浇饭的食材时，应该注意粗细粮的搭配，粗粮和细粮各一半；干稀搭配的得当，最好是一半半；荤素也得搭配好，要有荤有素才营养均衡哦~