母鸡怎么炖最好吃？
小时候住在农村，每逢周末或假期必跟奶奶去田野间采野菜、捉蚂蚱…在河边抓了泥鳅后，常把泥鳅养在家前的水缸里，看着它们扭动、抽搐，直至死亡；也会捡些田螺回去做成菜，现在回想起来，那些都是难得的美味啊！ 最让人念念不忘的，是奶奶做的鸡汤。
当时条件有限，除了春节等隆重节日，平常很难吃到肉，所以每次喝到那碗热腾腾的鸡汤，真可以用“饕餮”来形容了（嘿嘿，我可是很给面子滴）。 做鸡汤其实很简单，但做到鲜美的确不易。首先要选新鲜的鸡胸肉，洗去血水后下锅煮出血沫，捞出冲洗干净。接着，把豆腐切丁与鸡肉一起下锅，放适量食用盐，文火慢煮。待锅开后再煮三分钟左右就可关火盛碗。最后，撒点葱花或香菜，那香味儿……啧啧啧，保证你闻着就想吞口水。
后来长大了，离开老家赴校外面世界后，尝过无数山珍海味，却总觉得外面的鸡汤不够香，口感也不扎实。曾请教过做厨师的朋友，他说现在的食材不像以前那样纯粹，加上人们饮食习惯的改变，以及饲料投喂和激素催长的滥用，导致现在土鸡土鸭越来越少，而用土鸡土鸭做的菜肴也越来越少。想要喝到一碗真正鲜美醇香的鸡汤，难啊… 直到有一次，我在市场碰到一个卖农家鸡的老板，他那里土鸡土鸭都有，而且看起来非常健壮。我问他之所以做得出如此鲜香扑鼻的鸡汤原因何在，他轻描淡写地说是因为“我没喂它吃东西”。原来，在自然放养的状态下，土鸡的食欲会明显下降，除了吃自己刨食之外，很少进食其他人工合成的食物。土鸡本身摄入的营养就不均衡，身上积攒的脂肪少，做出来的菜肴味道自然差不了。
回到题目，要炖好一碗汤，关键在于选料，其次是做法。希望你有机会也能自己动手试试哟~^_^