炖什么鱼好吃家常做法？
1、准备食材 鱼一条（喜欢鱼的可以多一点）；香菜适量、葱白适量、姜一块；酱油两勺，老抽一勺，料酒三勺，白糖小半勺。 2、处理鱼 用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，在鱼身上划几刀方便入味，然后用葱段和姜片抹匀鱼身，腌制半小时左右备用。
3、炒糖色 锅中放适量油，加入三勺料酒和两勺酱油，小火加热至沸腾后，加入小半勺白糖调一下味道。等锅里汤汁变得浓稠，关火晾凉。 这里注意把握火候，不要糊了锅底。因为后面还要放鱼肉进去翻动，所以底油的量不用很多。
4、煎鱼 把腌好的鱼用厨房纸擦干表面的汁水，然后放入锅中，小火煎至两面金黄（一定要小火，并且不停的翻动，避免焦底）。
5、焖煮 最后把凉透的炒糖色倒入锅中，再加适量的清水(清水与炒糖色的比例是4：1)，加入切好的葱白和香菜段，大火煮开后转小火慢慢炖煮。等到汤水变得浓稠，就可以关火出锅了。 做好的糖醋鱼色泽红润，酸甜开胃，让人吃了就难以忘怀哦~