茄子怎么炒好吃呢？
最简单的做法 原料：嫩茄子500克、尖椒100克、葱、姜、蒜末各适量；盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、花生油各适量。
做法： 1.嫩茄子去蒂洗净，切成滚刀块；青椒去蒂洗净，切成粗粒。 2.锅中加水烧热，放入茄块、花椒和少量的姜末，小火煮至茄块入味变软后，捞出沥水冷却。
3.将切好的葱丝、姜丝、蒜片放在碗底备用。 炒锅置于火上，加入少许花生油，油热后下入辣椒粒炒香，再放入焯好的茄块翻炒均匀，然后加入所有的调料（除香油外），再翻炒片刻后淋入香油即可装盘。
小贴士： 在制作此菜时，一定要用小火把茄子焖熟，不能用大火急炒，这样会影响口感。 用小火把茄子焖熟后再放辣椒粒，这样可以避免辣椒过辣影响口味而事先放入辣椒则容易导致辣椒变黑影响卖相。 对于不嗜辣的食客也可以少放或者不放辣椒，这样做出来的菜品味道也不差。 最后出锅前一定要勾芡，这样才能保证成菜的口感润滑。 如果觉得汤汁过多，可以适量勾些欠汁。 另外，这道菜还可以搭配米饭一起食用，味道更佳。