饺子馅用什么菜才好吃？
作为一个在北方生活了十几年的南方人，饺子是日常主食之一。 平时工作忙没什么时间下厨，周末闲的时候也会自己做点好吃的。 我最喜欢的馅料就是西葫芦鸡蛋和韭菜鸡蛋的。
先说西葫芦，我买的这种西葫芦很嫩，一炒就软了，不用炒太久。然后加入切好的葱姜末，两勺酱油，一勺耗油，盐适量（因为以后还要调饺子酱所以少放些），五香粉、辣椒粉、白胡椒粉适量（为了提香可放可不放），再打个鸡蛋进去搅匀了就可以包饺子了。
西葫芦的营养价值很高，维生素C的含量是黄瓜的16倍，胡萝卜的500倍。而且富含钾、镁等矿物质元素。 有助维持细胞的正常功能和新陈代谢，还有助于调节血压、心脏活动，防止心脏病发生。 另外，西葫芦中还含有一种叫丙醇二酸的物质，有抑制胆固醇形成的作用，还能调节血糖，预防糖尿病的发生。 西葫芦口感清脆，搭配鸡蛋一起炒，香而不腻。
再说韭菜鸡蛋，韭菜的营养价值也不差。 它含有维生素和纤维素，还含有多种微量元素，尤其富含铁、锌等矿物质。 对人体十分有益。 用来做饺子的韭菜应该选择叶子宽宽的，这样口感会更好。
准备两个鸡蛋，打成蛋液后，把切好的韭菜放进去搅拌均匀。然后再倒两勺花生油或芝麻油，少量多次添加清水，搅拌至韭菜完全吸收水分。 如果嫌剁韭菜太费功夫，可以把买回来的韭菜冲洗干净后，直接掰成小段，用菜刀将其剁碎，再用纱布包住韭菜屑，挤干水分；或者直接用食品料理机打碎。
打好的韭菜鸡蛋液，可以加入少许食盐搅拌均匀，这样做出来的饺子馅更入味。 还可以打入一个鸡蛋，加一小勺面粉，调成糊状，让馅料吃起来更有弹性，也不会出水太多。 但是注意不要加入过多面粉，会很难消化。
好啦，以上就是我最喜欢的两种饺子馅的做法啦！简单易学，快试试做做看吧！