香辣虾怎么做好吃？
香辣虾是一道经典的川菜，也是一道非常家常的菜肴，很多人都非常喜欢吃这道菜肴，那么怎么做才好吃呢？ 下面小编为大家介绍几道香辣虾的做法吧！ 第一种做法： 原料：鲜虾、芹菜、花椒、干辣椒、姜蒜、鸡精、盐、白糖、食用油 第二步步骤： 1.把虾线剪掉，洗净，用料酒和少量精盐腌制一下待用；将姜蒜，切成片待用; 2.将芹菜洗净，切成段状，待用。（为了吃的时候更干净些） 3.热锅放油，待油温八成热时，放入姜蒜炒香，倒入腌好的虾炒至变色。然后，铲起待用； 4、接着放入花椒，辣椒炒出香味后，再放入芹菜一起翻炒至断生装盘即可。 小贴士：
1．这道菜的关键是油要热一些，这样炸出来的虾才能酥脆香美。而且最好是一次性炸完，因为再次加热后芹菜也会变黑的哦~~
第二种做法： 原料：海白虾500g，黄瓜适量，香葱若干，生姜少许，大蒜头数粒，花椒少许，八角一个，朝天椒三颗 调料：植物油二大勺，料酒两大勺，生抽三大勺，白砂糖半勺，香油一小勺，淀粉一大勺，鸡精少许 第一步步骤： 1、先把虾洗干净去须尾，开背去沙线备用，然后把生姜切末，葱切段，大蒜头切片 2、锅里入水，等水开了将虾倒进锅中，同时加入葱段和一匙料酒并搅拌几下，虾变色后立即关火捞出过凉。
第二步步骤： 3、准备配料：黄瓜切丁，朝天小辣椒切碎，另外准备一匙料酒，两匙生抽，一匙糖，一匙淀粉和水调匀成芡汁备用。
第三步步骤： 4、起锅热油，倒入大蒜、姜末、花椒、八角爆香，再依次倒入沥干的虾、朝天椒以及刚才调配好的芡汁大火爆炒两分钟，最后淋上少许芝麻油拌匀就可以出锅啦~ 小技巧： 1．选虾很重要，一般超市都有冷冻虾仁卖很便宜，但是味道和新鲜度就差远了，建议去水产买新鲜的虾剥壳加工，或者干脆直接去买已经开过背并去好沙线的大虾。 2．在炒制过程中，一定要中火并且不断翻炒，火太大容易糊锅或粘底。 3．放辣椒的量可以根据个人口味调节，喜欢辣一些的可以多放一点。如果不喜欢吃辣的朋友也可以不放哦~ 第三种做法： 材料：大虾500克，土豆两个，青椒半个，红椒半个，葱姜蒜，干红辣椒十个左右，花椒适量，豆瓣酱一勺 第一步步骤： 1、首先处理食材，虾用清水清洗几遍除去杂质沥干水后用刀在背部切开，去掉沙线，土豆去皮切成小块泡在水里防止氧化变黑，青红椒切块，葱姜蒜切碎，干红辣椒切段。 2、锅内加入适量的油，油热后将切好的土豆块放进去煎至金黄色盛出待用。 3、另起锅，倒入适量的油，油热后将准备好的花椒和干红辣椒放进锅内小火煸炒至香味出来，然后将花椒和干红辣椒挑出不用。 4、接着将大葱和大蒜放进锅内进行煸炒，然后再将豆瓣酱也放进锅内进行煸炒，将郫县豆瓣酱中的红油煸炒出来后加入一碗清水，然后将煎好的土豆和虾倒进去进行翻炒均匀。 5、等到汤沸后将青红椒和葱姜碎放进去进行继续翻炒均匀，直到汤汁收尽后即可关火盛出。 第四种做法： 主料：基围虾600g、土豆1个。辅料：葱1根、姜1小块、盐1/2茶匙、白酒1汤匙、白糖2g、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、番茄酱2汤匙、陈醋1汤匙。 1、虾剪去虾须冲洗干净。 2、用剪刀从虾背处向上剪开，轻轻用手抽除虾线。 3、用盐1g、胡椒粉抓匀稍腌一会，再用白酒和干淀粉抓匀。 4、土豆削皮洗净后切片，浸泡在水中防止变色。 5、炒锅倒油烧热，下入土豆片中小火炸熟。 6、炸至表面微黄后捞起，摆入盘中垫底。 7、原锅留少许油，放入葱姜末煸香。 8、加入番茄酱炒匀。 9、再加入适量的水，白糖和陈醋烧开。 10、再加入剩余的盐和胡椒粉搅匀，再用水淀粉勾薄芡。 11、最后把酱汁浇在炸好的虾球上，最后再撒上葱花即可。 第五种做法： 1.准备好所有的食材。 2.大虾洗净去除虾线，虾头不要扔掉留着备用。 3.土豆去皮切滚刀块泡入水中以防变色。 4.把虾头和虾肉分开，分别放入锅中加姜片煮熟，最后把虾头的虾膏挑出备用。 5.虾肉用牙签挑出虾线备用。 6.炒锅到油放入葱姜爆香加入胡萝卜和土豆翻炒。