牛肚怎么卤才好吃？
原料 牛肚500克，八角2粒，桂皮1块，草果1个，香叶3片，丁香10粒（可用可不放），辣椒适量，花椒适量，香葱6根，生姜4~5片，料酒、生抽、老抽、白糖各适量。
做法步骤 1.准备所需材料。 注意香料不能用太多，否则会抢味。
2.将香葱打结；姜切片；辣椒切段。
3.锅内加入足量的冷水，放入切好的牛肚和所有的香料。
4.大火烧开后，继续煮几分钟直至煮熟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干备用。
5.另起锅，倒入适量的油烧热后，放入红辣椒和花椒爆香。
6.随即下入焯熟的牛肚翻炒均匀。
7.烹入料酒、生抽、老抽，再加上适量的白糖提鲜。
8.快速翻炒至上色入味，即可出锅装盘。
制作要点 1.清洗牛肚时，要反复冲洗，并用剪刀剪去表面的绒毛，以免有异味。
2.烧煮过程中，一定要开水下锅，并且一次性加足水，中途不宜加水或汤汁。
3.在烧煮的过程当中，如果锅内的汁水剩余不多时，应当立即添加热水，以保证最后的味道。
4.最后调味时，盐不要早加，否则会影响牛肉的成熟度。老抽色重，不宜多放。