蒜苗凉拌什么好吃窍门？
1、用料： 鲜牛肩肉（即没有经过排酸处理的牛肉）500g；大蒜2头；姜3片；葱白3段；生抽4勺；老抽1勺；香料（八角、桂皮、香叶）适量；白糖1小勺；盐适量；食用油适量
2、做法： 牛肩肉切大块，冲洗干净后，加入6-8倍的清水，放入葱姜、生抽、老抽、白砂糖、八角和桂皮，大火煮开，去掉浮沫后转小火焖煮至全熟。用筷子能轻松插入肉块即可关火。 焖煮后的牛肉放在一旁充分冷却，最后将汤汁收浓，让每一块牛肉都挂上一层酱亮的皮。 另起一锅，倒入油烧热至七成热时，下入切好的蒜末和葱花爆香。 然后将煮熟的牛肉和汤汁一起倒入锅中，加入适量盐调味，小火煮至沸腾后再继续煮几分钟。 等到汤汁收得差不多了就可以关火盛出了。 一道浓香四溢的蒜泥白肉就做好了！如果喜欢吃辣椒的话可以再浇上一些红油或者剁椒。