牛杂怎么煮好吃？
1、在制作之前，先把准备好的各种食材进行清洗处理，其中牛肚和牛肉都要先放在清水中浸泡，并且还要多换几次水，这样可以去掉它们表面含有的杂质，把它们洗净后再放入锅中进行加热，这样就能杀死里面的细菌，使它吃起来会更加安全放心 2、然后锅中要放入适量的清水，并把切好的白萝卜块和葱段一起放入，接着再加入姜片与八角等调味料，用大火加热煮开以后，再把准备好的牛肚和牛肉一起放入。
3、把这两种食材都煮熟后捞出并过凉水降温，然后再切成小块或条状，把准备好的香葱切成段，生姜切成细丝，花椒与干辣椒一起放在小碗中备用；炒锅中放适量食用油，烧热后用油滑锅，然后把辣椒与花椒以及葱段一起倒入炒出香味，再往锅中放入生抽与老抽，把煮好的牛杂和萝卜一起入锅翻炒，最后加鸡精调味就可以出锅食用了。
一、准备材料 牛腩500克，白萝卜一根，红枣6粒，姜1小块，葱4跟，蒜两瓣，豆蔻2颗，香叶两片，桂皮1节，陈皮一片，八角2个，草果一颗，干山楂5片，料酒2汤匙，蚝油一大勺，盐适量 二、做法步骤 1.首先将牛腩洗净并切块，然后用清水浸泡1个小时左右，期间更换两次清水以去除血水；胡萝卜洗净后去皮，切块待用，葱切段，姜切片; 2.锅中加入冷水，然后将泡过的牛肉和姜片放入，开火，煮沸后将表面的浮沫捞干净，再将葱段、料酒放入，继续煮3分钟，待牛肉完全变色后，捞出沥干水分待用; 3.另起锅，倒入少量油，烧至五成热时，放入葱段、姜丝、大蒜煸炒出香味，随后把焯烫后的牛肉放入锅中翻炒片刻； 4.往炒锅中加入热水（一定要热水，这样才能保证牛腩肉质鲜嫩哦），水量没过牛肉即可，然后放入所有大料和小药包; 5.盖上锅盖，小火炖一小时，这时可以尝尝汤的味道，根据口味调入适量的盐和蚝油； 6.一个小时后，打开锅盖，此时可以看到汤汁已经变浓，牛肉和胡萝卜也都炖至软烂的状态；关火前撒上适量的香菜末，这道美味的炖牛腩就做好啦！ 小贴士：
1、炖煮牛肉的时候不要盖盖子，否则汤色就会发暗没有光泽的；
2、香料不要多，多了容易抢味；
3、最好一次把调料全部放进锅里，中途不要再加了以免味道变淡；
4、如果没有时间的话也可以直接买超市里做好的卤牛肉来替代哦~